Moudre votre café est une étape importante pour obtenir la tasse parfaite. Quelques conseils de broyage essentiels que vous devez savoir.
Moudre vos propres grains de café est une étape essentielle pour avoir la tasse de café parfaite. Voici quelques conseils qui vous permettront de bien moudre les haricots comme un champion!
1. Ne jamais pré-broyer le café
Le café moulu devient rassis beaucoup plus rapidement que les grains entiers. C’est pourquoi vous devriez acheter du café en grains entiers et le moudre vous-même à la maison juste avant de préparer votre café. Conservez vos grains dans un récipient hermétique et à l’abri de la lumière pour de meilleurs résultats.
2. Utilisez la mouture adaptée
Le choix d’une mouture adaptée est essentielle lorsqu’il s’agit de moudre des grains de café. La consistance dont vous avez besoin pour les haricots moulus dépend de la façon dont vous choisissez de les infuser. Une certaine consistance de mouture fonctionne mieux avec des méthodes de brassage spécifiques pour vous donner la meilleure tasse de café.
- Grossier: Percolateurs, cafetières à piston
- Moyen: Cafetières filtres et à fond plat
- Bien: Cafetières extraction à froid, Chemex ou expresso
3. Pesez votre dose de café
Il est important de prendre l’habitude de mesurer avec précision pour préparer une excellente tasse de café. Nous pensons qu’un bon rapport café avec lequel travailler est de 16 (eau) pour 1 (café). Une petite balance de cuisine est un excellent outil à utiliser pour garder vos mesures précises. En plus de préparer une délicieuse tasse de café, la mesure vous assurera de ne jamais moudre plus que ce dont vous avez besoin.
4. Choisissez votre moulin à café
Deux procédés courants de broyage des grains de café sont avec un moulin à meule (fortement recommandé) OU un moulin à lame. Un broyeur à lame fonctionne comme un mixeur avec des lames qui tournent au fond du récipient. Nous ne recommandons pas cette méthode, car elle peut entraîner une mouture très peu régulière. Les moulins à meules sont constituées de deux disques de coupe,La finesse de la mouture est déterminée par la distance entre les meules. Plus la distance entre les meules est faible, plus la mouture sera fine et vice-versa.
5. Automatique vs manuel
Les moulins à meules peuvent être manuelles ou automatiques. Les deux fonctionnent très bien, donc décider lequel choisir dépend de vos préférence personnelles. Les moulins manuels sont considérablement moins chers que certains moulins automatiques et sont généralement plus compacts, ce qui les rend idéales pour les voyages.
