Cómo hacer café con una cafetera de pistón

¿Es usted un fanático del buen café? ¿Recuerdas la mejor taza de café que has tomado? ¿A qué sabía? Si todavía lo recuerda, es posible que se haya preparado en una cafetera de émbolo. Su sabor te acompañará toda la vida, dulce y picante. El café hecho con una cafetera de émbolo es suave y distintivo. Una delicia, algunos cocineros prefieren esta cafetera, que proporciona un resultado equilibrado sin dejar de ser sencilla de preparar y barata.

¿Es una palabra que le resulta extraña? Bueno, es sólo un vaso cilíndrico que es bastante estrecho. Puede ser de cristal o de metal. Tiene una tapa y un émbolo que encaja rígidamente en el cilindro de elaboración de cerveza. ¿El elemento principal de cualquier cafetera? El filtro. En el caso de una cafetera de pistón, se trata de un filtro de malla fina de nailon o metal. 

Sigue leyendo para aprender a convertirte en un profesional de la preparación de café cremoso con una cafetera de émbolo.

Los ingredientes

En primer lugar, hay que tomar nota de los ingredientes para empezar la preparación:

  • de agua,
  • granos de café,
  • una fuente de calor,
  • azúcar (si es necesario).

Repasemos el proceso de elaboración de café con una cafetera de pistón. El proceso puede clasificarse a grandes rasgos en tres secciones.

  • Prepare los granos de café y el agua.
  • Preparar la mezcla de café y agua.
  • Prepara el café.

Preparar los granos de café y el agua

Medir los granos de café

Para asegurarse de que obtiene la cantidad adecuada de posos de caféSi quieres hacer un grano de café, tienes que cuantificar los granos de café cuidadosamente. Digamos que necesitas servir a 3-4 personas. Necesitará hacer al menos 90 cl de café. Para esta cantidad de café, los granos de café deben medirse en 51 g.

Consejo: Siempre hago la misma cantidad de café en mi cafetera de émbolo, así que ya no tengo que pesar mi café porque mi molinillo automático muele la cantidad justa de café.

Moler los granos de café con la molienda correcta

Una vez realizada la medición con precisión, colóquelas en un molinillo de caféé. Muelan en trozos gruesos hasta obtener una textura similar a la del pan rallado. Para obtener el mejor sabor del café, la molienda debe hacerse sólo 15 minutos antes de la preparación. Si se muele demasiado pronto, se obtiene un café rancio y oxidado. Cuanto más grueso sea el molido, mejor será el sabor del café.

Hervir el agua y dejarla enfriar

Como hemos elegido hacer 90 cl, necesitaremos 4 tazas de agua, lo que equivale a 90 cl. La temperatura del agua necesaria para hacer el café es de 91 grados centígrados. Esto es un poco más bajo que el punto de ebullición del agua. Coge un hervidor eléctrico o incluso un recipiente con agua en la cocina. Hierve el agua. Apague la fuente de calor. Deje que el agua se enfríe entre 30 segundos y 1 minuto como máximo antes de preparar el café. El agua utilizada debe ser filtrada o embotellada. Es mejor no elegir agua del grifo, ya que estropea el sabor de la bebida caliente. 

Prepare su cafetera de pistón

Compruebe su cafetera para asegurarse de que el artilugio de émbolo que hay en su interior y que empuja los posos de café a la base de la cafetera para que expresen su sabor en el agua calentada, funciona legítimamente. Evacuar la parte superior y el émbolo y poner los granos molidos en la prensa. Antes de preparar el café, es conveniente lavar la cafetera de émbolo en agua caliente. Esto lo calentará para ayudar a mantener caliente el propio café.

Preparar la mezcla de café y agua

Llenar sólo la mitad de la cafetera

Después de enfriar el agua durante un minuto, añádala a los posos en la cafetera de émbolo. Tenga cuidado de no añadir el agua completamente de una sola vez. En su lugar, comience por verter suficiente agua en la cafetera de émbolo para llenarla hasta la mitad. Deje que la mezcla de café y agua se asiente en la cafetera durante aproximadamente 1 minuto.

Remover la mezcla 

Cuando el café y el agua hayan reposado durante un tiempo, los posos probablemente flotarán hacia abajo y crearán una capa gruesa. Con una cuchara, remueva enérgicamente el café para mezclar los posos con el agua. Utilizando un movimiento ascendente y descendente con la cuchara mientras se remueve se asegura que las partículas grandes de café molido y el agua se mezclen bien.

Añadir el resto del agua

Después de mezclar el agua y los posos del café, puedes verter el agua caliente restante en la cafetera. Realice un movimiento de ida y vuelta, incluyéndolo para que todos los terrenos se empapen de manera uniforme. 

También puede optar por añadir toda el agua de una vez y mezclar el café y el agua rápidamente. En cualquier caso, puede ser más difícil garantizar que la mayor parte del campo se riegue si se vierte toda el agua de una sola vez.

Preparar café

Dejar reposar la mezcla de café durante unos minutos más

Cuando haya incluido la mayor parte del agua, ponga la tapa en la cafetera. Intenta no exprimir el café todavía, pero deja que la mezcla repose durante otros 3 minutos para que se haga bien. Cuando tenga más experiencia en la preparación de café con su cafetera de émbolo, es posible que descubra que algunos tipos de café saben mejor si se preparan durante más tiempo o menos de 3 minutos. Cambie el tiempo de cocción para adaptarlo a su gusto.

Sumergir el pistón

Después de que el café se haya empapado durante tres minutos, es el momento de sumergir el émbolo. Presione el émbolo con cuidado hasta que toque la base de la cafetera. 

Una presión excesiva en el émbolo puede amargar el café. Si sientes que algo se detiene al sumergirte, mueve el émbolo unos centímetros hacia arriba y vuelve a presionar hasta llegar a la base. 

Ahora la inmersión está hecha. El café está listo para ser servido. Viértalo en tazas y sírvalo inmediatamente. 

Si vas a beber o servir el café más tarde, viértelo en una jarra térmica.

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