Molinillo de café - Cómo elegir el adecuado en 2022

Molinillo de café manual

El molinillo de café es un accesorio esencial para todos los amantes de la L profunda. Una vez molido, el café pierde gradualmente su aroma y sabor. El polvo se seca rápidamente, perdiendo al mismo tiempo algunos de los elementos valiosos. Los puristas incluso sugieren que el café debe consumirse entre dos días y dos semanas después del tueste. Si tiene que almacenar su café molido, elija un lugar fresco y seco, ya que esto retrasará el proceso de pérdida de aroma.

¿No tienes un molinillo de café? Vea nuestro artículo sobre cómo moler el café sin molinillo

¿Por qué moler el café?

Seamos sinceros, el café recién molido puede marcar la diferencia entre un café insípido y uno de calidad.

Hay que tener en cuenta que el café tostado no se conserva bien, especialmente en su forma molida. El café en grano conserva sus sabores durante más tiempo y la oxidación también se retrasa. De hecho, el café (incluso en grano) debe consumirse en los dos días siguientes al tueste. Así es como lo consumen los habitantes de Sudamérica.

Los tostadores de salón existen y pronto serán objeto de una entrada en el blog. Hasta entonces, no se arrepentirá de haber molido usted mismo sus preciadas judías. Algunos baristas dicen que el molinillo de café es el accesorio más importante para la preparación y a menudo marca la diferencia entre una experiencia de buen o mal sabor.

¿Por qué utilizar un molinillo de café?

El molinillo de café es casi indispensable, aquí están las principales razones.

Moler café sin molinillo es complicado, aquí tienes un completo artículo con todos los consejos para moler café sin molinillo. Es posible utilizar un martillo o un mortero, pero estos métodos son costosos en términos de tiempo y energía. Si tenemos en cuenta que hay que moler el café cada 48 horas para tener una materia prima lo más fresca posible, es rápidamente indicado comprar un molinillo de café.

Nota: Es imposible moler el café a mano sin ni siquiera un molinillo de café manual y esperar obtener una molienda que se ajuste a la máquina de café correspondiente. Cada tipo de máquina requiere una molienda adecuada. Por ejemplo, la molienda para una máquina de café expreso será mucho más fina que la molienda para una cafetera de pistón.

El precio de las picadoras ha disminuido en los últimos años, ya que el uso de las mismas ha aumentado y los fabricantes han podido bajar sus precios al vender más volumen. También ha surgido una oferta de bajo coste, ahora puedes encontrar molinos eléctricos por menos de 20€. Sin embargo, necesitarás un presupuesto de unos 100 euros para tener un molino duradero y de buena calidad que saque lo mejor de tu grano.

¿Molino de café automático o manual?

El molinillo de café manual

El molinillo de café manual es obviamente el más básico de los molinillos de café. Generalmente hecha de metal con un compartimento de madera, la amoladora manual se utiliza girando una manivela en la parte superior del objeto. Todas nuestras abuelas tenían uno de estos molinillos.

molinillo de café manual

Suelo moler mis propios granos de café con un molinillo manual. Las ventajas son :

  • no necesita electricidad
  • bajo mantenimiento - larga vida
  • bastante tranquilo
  • barato

Hay dos tipos de molinos manuales, los que tienen una rejilla de cerámica y los que tienen una rejilla de metal.

Algunos molinillos de café le permiten elegir la molienda que le conviene. Dependiendo de su gusto y de su tipo de cafetera, es una buena idea utilizar la molienda adecuada de los granos.

Molinillos de café eléctricos

¿Quiere moler su café sin esfuerzo? Esto es lo que necesitas, un molinillo de café eléctrico lo que le facilitará la vida por la mañana.

Estas máquinas son muy fáciles de usar, sólo hay que poner el grano dentro, pulsar un botón y ya está.

Algunos molinillos de café están equipados con muelas cónicas que les permiten moler el café más rápidamente que las muelas planas de las máquinas pequeñas.

Generalmente, cuanto más grande es la máquina, más rápido muele el café, así que elige una máquina que se adapte a tus necesidades.

¿Molino de cuchillas o molino?

El molinillo de café con cuchillas

Entre los tipos de molinillos de café, el molinillo eléctrico más básico es el de cuchillas. Esta picadora funciona como una batidora. Contiene dos cuchillas de acero que muelen el café de forma satisfactoria.

molinillo de café con cuchillas

También es el molinillo de café eléctrico más asequible, ya que los molinillos de nivel básico rondan los 20 euros.

El problema de estos molinillos de café es que rara vez es ajustable. Por lo tanto, no es posible obtener la molienda perfecta para su máquina. Este es un punto importante a tener en cuenta, sin embargo, el café molido tampoco es adecuado para todas las máquinas de café.

El segundo aspecto negativo del molinillo de café de cuchillas es que tiende a calentar los granos y, por tanto, a degradar el café. Para obtener un buen café, el grano no debe subir de temperatura entre el tueste y la preparación final.

Ventajas:

  • En general, es más barato que el molinillo, por lo que es un buen compromiso para un presupuesto reducido y para disfrutar de un café fresco por la mañana
  • El molino de cuchillas suele ser de menor tamaño y, por tanto, puede almacenarse más fácilmente.

Desventajas:

  • El molinillo de cuchillas produce un molido desigual, por lo que no será adecuado para todas las máquinas de café.
  • El café tiende a calentarse durante el proceso de trituración. Esto provoca un deterioro del sabor del café.
  • Es imposible ajustar el tamaño de la molienda, lo que no es recomendable para los aficionados más exigentes.

El molinillo de café con ruedas

El molinillo de café con muelas clásicas

Algunos molinillos de café tienen un sistema de molienda, en lugar de romper los granos con una cuchilla que gira rápidamente, las muelas trituran los granos.

molinillo de café con ruedas

La ventaja de los molinillos de café es que no necesitan girar muy rápido, lo que limita el calentamiento y preserva al máximo el aroma del café.

Los molinillos de café con muelas suelen ofrecer un ajuste de la molienda, y esta característica es muy solicitada por los amantes de la L profunda, ya que el molinillo adapta la molienda a la máquina de café utilizada.

El molino de muelas de cerámica

Los molinillos de café de gama alta suelen tener muelas de cerámica. Estas trituradoras reducen aún más la temperatura generada por el proceso de trituración. Este tipo de máquina es la que mejor respeta su materia prima: los granos de café.

Se trata, por tanto, de una inversión que puede ser beneficiosa si se toma café con regularidad y, sobre todo, si se es exigente con su calidad. Es una pena desperdiciar los mejores granos al molerlos.

Ventajas y desventajas del molinillo de café

Beneficios

  • Los molinillos de café con muelas suelen ser ajustables, lo que es una buena cosa si tienes varias máquinas de café.
  • El grano tiende a calentarse menos durante el proceso, conservando así un máximo de sabor.
  • Las piedras de moler suelen ser más duraderas, y es posible mejorar su molino comprando mejores piedras de moler.

Desventajas

  • El precio suele ser más elevado.
  • La limpieza es menos sencilla que con un molino de cuchillas.

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