Machine à moudre le café manuelle

Pourquoi moudre du café ?

Qu’on se le dise, le café fraîchement moulu peut faire la différence entre un café fade et un café de qualité.

Il faut savoir que le café torréfié se conserve très mal, surtout dans sa déclinaison moulue ! Le café en grain conserve plus longtemps ses arômes et l’oxydation est également retardée. En réalité, il faudrait consommer un café (même en grain) dans les deux jours qui suivent la torréfaction. C’est d’ailleurs comme cela que les habitants d’Amérique du sud le consomment.

Des torréfacteurs de salon existent et feront rapidement l’objet d’un billet sur le blog. En attendant ce niveau d’exigence, vous ne regretterez pas de moudre vous même vos précieux grains. Certains baristas affirment d’ailleurs que le moulin à café est l’accessoire le plus important pour les préparation et fait souvent la différence entre une bonne et une mauvaise expérience de dégustation.

Quelle machine à moudre le café acheter ?

Le moulin à café est l’accessoire indispensable de tous les amateurs de café. Une fois broyé, le café perds peu à peu ses arômes et sa saveur. La poudre sèche rapidement, en perdant en même temps certains des éléments précieux. Les puristes indiquent même qu’il faudrait consommer le café entre deux jours et deux semaines après la torréfaction. Si vous devez entreposer votre café moulu, préférez un endroit frais et sec, cela retardera le processus de perte d’arômes.

Vous n’avez pas de moulin à café ? Allez voir notre article sur comment moudre son café sans moulin

Le moulin manuel

Le moulin à café manuel est évidemment le plus basique des moulins à café. Généralement en métal avec un compartiment en bois, le moulin manuel s’utilise en tournant une manivelle disposée sur le dessus de l’objet. Nos grand-mères ont tous eu un de ces moulins.

Je mouds moi-même régulièrement mon café en grains avec un moulin manuel. Les avantages sont :

  • pas besoin d’électricité
  • peu de maintenance – longue durée de vie
  • plutôt silencieux
  • peu cher

Il existe deux types de moulins manuels, les moulins avec une crémaillère en céramique et avec une crémaillère métallique.

Certains moulins à café vous permettent de choisir la mouture qui vous correspond. Selon vos goûts et votre type de machine à café, il est bon d’utiliser une mouture de grains adaptée.

Le moulin électrique basique

Vous désirez moudre votre café sans effort ? Voici ce qu’il vous faut, une machine à moudre le café électrique qui vous facilitera la vie le matin.

Ces machines sont très simples d’utilisation, vous insérez le grain à l’intérieur, vous pressez un bouton et c’est parti.

Certaines machines à moudre le café sont équipées de meules coniques qui permettent de moudre le café plus rapidement que les meules plates sur de petites machines.

Généralement, plus la machine est grosse, plus elle permet de moudre rapidement le café, choisissez donc une machine qui correspond à vos besoins.

Le moulin céramique

Les machines à moudre le café haut de gamme possèdent généralement des meules en céramique. Ces meules permettent de moudre le café sans que celui-ci chauffe et donc aide à mieux préserver les arômes de vos grains de café favoris.

C’est donc un investissement qui peut s’avérer bénéfique si votre consommation de café est régulière et surtout si vous êtes exigeant avec la qualité de celui-ci. Il est dommage de gâcher les meilleurs crus lors du broyage de vos grains.